Cuisine
17 octobre 2011

Recette d’automne: Gnocchis de potiron au Saint Nectaire

De retour après un long moment, mais avec la plus jolie des excuses: Ma fille Lou qui a vu le jour il y a maintenant un mois!!!

Et pour la reprise une recette de saison: chaleureuse et conviviale

Ingrédients:

  • 500 gr de potiron
  • 250 gr de farine
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • 20 cl de crème
  • 100 gr de Saint Nectaire
  • Eplucher le potiron et le couper en cubes
  • faire cuire les cubes de potiron pendant 15 mn dans de l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, détailler le fromage en lamelles.

Préparation des gnocchis

  • Egoutter les cubes de potiron, les mixer et les remettre dans la casserole pour les faire dessécher sur un feu doux.
  • Laisser tiédir pendant 5 minutes
  • Ajouter dans la préparation tiède, l’œuf, la farine, du poivre et du sel, râper un peu de muscade.
  • Mélanger bien et travailler la pâte pour qu’elle devienne souple et ne colle plus.
  • Confectionner avec les doigts des petites boules de pâte, les fariner et tracer des traits sur le dessus à l’aide des dents d’une fourchette ou de cure-dents.

Préparation de la sauce au saint Nectaire

  • Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen et y incorporer les lamelles de fromage.
  • Laisser le formage fondre dans la crème.

Cuisson des gnocchis

  • Dans une grande casserole, verser une grande quantité d’eau salée et porter à ébullition.
  • Plonger les gnocchis et les sortir à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
  • Les déposer dans un plat chaud, verser la sauce au Saint Nectaire.
    Poivrer généreusement pour donner du nerf au plat, mélanger et servir chaud.

Recette trouvée sur L’Epicurien

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