Cuisine
15 juin 2011

mercredi!! pour le déjeuner des petits: recette de risotto coquillettes jambon

Pour changer des traditionnelles coquillettes jambon


80 gr de coquillettes
½ litre de bouillon de volaille dégraissé ou mieux du bouillon bio pauvre en sel
20 cl de crème liquide
175 gr de comté ou de gruyère
1 gousse d’ail
150 gr de talon de jambon ou en tranche épaisse
2 noisettes de beurre
huile d’olive
sel et poivre

Découpez le fromage en petit dés. Découpez le jambon en tout petits morceaux. Mettre de coté environ 25gr de fromage et autant de jambon.
Préparez le bouillon et gardez le au chaud.
Dans une casserole mettre un filet d’huile d’olive et versez les coquillettes. A feu doux laissez-les devenir légèrement transparentes. Ajoutez la noisette de beurre, bien mélanger et ajoutez le bouillon pour couvrir les coquillettes. Dès le premier bouillon, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et rajoutant régulièrement du bouillon et en mélangeant.
Dans une casserole faire fondre la noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez la gousse d’ail écrasé, le fromage et le jambon. Faire revenir sans coloration, puis rajoutez la crème liquide. Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène.
Quand les coquillettes sont cuites, versez dessus le mélange crème et jambon. Bien mélanger. Rajoutez de la crème sur vous trouvez le risotto trop sec.
Versez dans un plat et parsemez le risotto du reste des dés de fromage et de jambon.

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