L’odeur du pain / Christ Stollen de Noël

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Chaque dimanche une recette de pain ou de viennoiserie et cette odeur qui envahit la maison

Aujourd’hui, une recette alsacienne avec ce “pain” de noël, qui ne se déguste que pendant les fêtes.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 3 pièces) :- 1,5 kg de farine
– 3 œufs entiers + 3 jaunes d’oeufs
– 200 g de sucre en poudre
– 2 paquets de levure de boulanger
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1/2 litre de lait
– 500 g de beurre
– 250 g d’amandes effilées
– 250 g de raisins de Corinthe
– 125 g d’oranges confites
– 125 g de cédrat confit
– zeste de citron
– 1/2 verre de rhum

Préparation de la recette :

Émietter la levure dans un verre de lait tiède, y ajouter 200 g de farine, bien travailler et mettre à lever.

Pendant ce temps, incorporer le sucre au beurre, ajouter le sel, les œufs, le zeste de citron et travailler le tout pour obtenir une pommade.

Dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits et y verser le levain et le mélange au beurre.

Ajouter peu à peu le lait, les fruits confits coupés en petits dés, les amandes, les raisins préalablement trempés dans le rhum.

La pâte doit être assez ferme sinon ajouter de la farine.

Couvrir avec un linge et faire lever dans un endroit tiède 30 min.

Pétrir une seconde fois et faire lever encore 20 min.

Abaisser la pâte dans le sens de la longueur pour avoir deux bourrelets de grosseur inégale. Rabattre la plus petite sur la moitié de l’autre pour lui donner sa forme spéciale. Faire cuire 1 heure à thermostat 6-7. 

A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudre de sucre glace. C’est délicieux!

Recette trouvée sur le site Marmiton.

9 Comments

  1. Merci pour ces jolies recettes, qui ont toujours l’air si appétissantes! En passant, tu es radieuse!

  2. Il est splendide, moi je suis en retard. Cette année c’est moi qui prépare le christmas pudding. Ou lala oui je suis à l’arrache. Bon j’y vais.

  3. Ah le christstollen…. miam… avec pate d’amande aussi… miam!!!

  4. Ah j’adooooooooore, ça me rappelle mes origines lorraines, mon enfance, humm je vais essayé de le faire , merci pour ce partage et au passage ta coupe est classe.

  5. Tu serais heureuse de passer Noël ici en Alsace. Il y a plein de bonnes choses à manger

  6. Miam ! ça donne envie d’essayer !Mais je ne comprends pas la fin de la recette (ou comment donner la forme spéciale)…

  7. Tous mes amis me supplient de goûter au Christ stollen, ils disent de ne pas me fier à sa consistance. J’ai fait le tour des sites et rien n’y fait, mais là, la boulangère est trop charmante, je fonds, demain matin je goûte ! Comme quoi tous les chemins mènent au Christ Stollen.

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