Grand froid, ballade, trouvailles et sa recette de snicker maison.

1 février 2012

Grand froid, ballade, trouvailles et sa recette de snicker maison.

Aujourd’hui, ballade dans le froid,

plein de trouvailles chaudes pour ma Lou chez Emmaüs dont ce petit manteau en fausse fourrure dont je suis dingue

et la recette des snickers maison histoire d’affronter ce temps.

Ingrédients: 175g de miel – 300g de sucre – 2 cuillères à soupe d’eau – 1 blanc d’œuf – 200g de fruits secs (amande-noisette-pistaches) – 2 feuilles de riz (sauf si vous choisissez le moule en silicone comme moi)

Faire dorer les fruits secs dans une poêle ou au four sans ajout de matière grasse (je les ai laissé ensuite dans le four éteint pour qu’ils ne refroidissent pas trop)
Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C
Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre
Ajouter rapidement les fruits secs
Verser la préparation dans un moule (sur une feuille de riz éventuellement), égaliser et ajouter alors éventuellement la deuxième feuille de riz
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en cubes!

Bon, le nougat c’est bien beau et bon, mais ce n’est pas avec ça qu’on fait des Snickers maison! Bah si!!! Il suffit de faire légèrement fondre le beurre de cacahuète et de l’ajouter au nougat à la place des fruits secs. J’ai ensuite réparti ma préparation dans des moules à mini cakes en silicone et laisser refroidir!
J’ai prélevé 100g de nougat avant de mettre les fruits secs et j’y ai ajouté 50g de beurre de cacahuète.

Voilà pour la première étape du Snickers maison.

Passons à la deuxième: le caramel.

Ingrédients: 50g de glucose – 130g de sucre – 10cL d’eau – 10cL de crème fraîche – un peu de beurre

Faire fondre le glucose dans l’eau
ajouter le sucre
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur
Ajouter la crème (de préférence pas froide), mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène et assez épais

Il faut ensuite napper nos barres de nougats avec une (bonne) couche de caramel et laisser le caramel durcir (au frais ou non).

Et nos Snickers sont presque prêts! Pour se rapprocher vraiment de l’original, disposer des cacahuètes sur (dans) le caramel. Et pour finir, enrober vos barres de bon chocolat au lait tempéré de préférence!

merci à ptitespatules!

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