Préparation : 2h30
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients (pour 8/10
personnes) :
– 500 g de pulpe framboise (j’achète les framboises brisées de chez Picard)
– 125 g de sucre
– 500 g de crème fraîche (liquide)
– 6 feuilles de gélatine

Préparation :
Mettre les feuilles dans de l’eau bien froide pour quelles ramollissent et gonflent.

Faire chauffer la pulpe avec le sucre en remuant jusqu’à ébullition,la retirer du feu, bien égouter la gélatine et la mettre dans la pulpe chaude.Remuer de façon à faire fondre la gélatine et mettre le tout au frais pour s’en servir à une température de 3°C.

Monter la créme bien fraiche dans un récipient qui doit se trouver dans un congélateur une heure avant (sans la crème) la monter avec un petit batteur, consistance ferme et mousseuse.(je mets aussi les fouets de mon batteur au congélo, je trouve cela plus efficace pour que ma crème fouettée soit bien ferme)

Une fois la pulpe à température, mettre un peu de crème fouettée: remuer puis répéter l’opération: lorsque la mousse est finie la mouler dans un moule ou dans des petits pots individuels.

Si la pulpe est figée la chauffer un peu et remuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.

je l’accompagne de chips de carambar et/ou de petits sablés….

Régalez vous!!