28 mai 2011
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Moment sacré, le petit déjeuner….Si pour pour vous aussi cela reste un de vos meilleurs instants, allez visiter le blog de Simply Breakfast, calendrier photo du repas le plus important de la journée…
Ma formule magique du jour: Libé du matin, orange pressée, yaourt maison & paillettes framboise.
Recette paillettes framboise, parfois mieux connues sous le nom de paille d’or….
Feuilletage : 250g de farine – 200g de beurre – 5 g de sel – 125g d’eau
Divers : confiture de framboise (maison!!!) – sucre glace
Fabrication
1 ) Feuilletage que je fais avec ma chine à pain : mettre dans la cuve du mélangeur la farine – le sel – 50g de beurre et l’eau – pétrir pour obtenir une détrempe.
Celle ci sera sera applati pour enfermer le beurre – après repos – donner 2 tours et laisser reposer 20 minutes redonner 2 tours.
Ce qui fait 4 – entretenir au frais jusqu’au lendemain- il s’agit en fait d’avoir un pâton de feuilletage disponible à 4 tours.
Celle ci sera sera applati pour enfermer le beurre – après repos – donner 2 tours et laisser reposer 20 minutes redonner 2 tours.
Ce qui fait 4 – entretenir au frais jusqu’au lendemain- il s’agit en fait d’avoir un pâton de feuilletage disponible à 4 tours.
Détail : donner les deux derniers tours – en saupoudrant la pâte avec du sucre glace en remplacement de la farine.
Etaler le pâton sur 1cm1/2 d’épaisseur et au moins sur 22cm de largeur – couper les bords de chaque coté sur 1 cm – puis au milieu – on obtient deux bandes uniformes de 10cm de largeur.
Détailler des bâtonnets de 1 cm de largeur – les poser couché sur la plaque pour qu’ils puissent s’écarter au maximum – à cet effet laisser un espace suffisant entre deux pièces – cuire dans un four à 210-220° – à mi cuisson retourner chaque pièce à l’aide d’un couteau triangle pour avoir une cuisson régulière des deux cotés – débarasser sur grille à la sortie du four en évitant de les faire se toucher.
Une fois refroidi – garnir chaque pièce de confiture de framboise – les réunir deux par deux.
Une fois refroidi – garnir chaque pièce de confiture de framboise – les réunir deux par deux.
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