Voici ma recette de harissa,

une harissa douce

et même si ce n’est pas une « vraie » comme là bas.

Elle n’en est pas moins délicieuse et surtout adaptée aux petits palais.

Je l’utilise en accompagnement de viandes et de grillades,

mais surtout en marinade.

Une côte plongée dedans une nuit vous renversera, après cuisson, de bonheur.

La recette:

deux beaux poivrons rouges

5 gousses d’ail

cumin en poudre

coriandre moulue

coriandre fraîche

huile d’olive, sel et poivre.

Faites cuire les poivrons au four (20 mns environ)

enlever leur la peau

faites griller les épices à la poêle afin que toutes leurs saveurs se déploient

mixez les poivrons, les épices et les gousses d’ail en ajoutant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à une consistance crémeuse

salez et poivrez ajoutez la coriandre fraîche.

Conservez dans un bocal au frais.

Alors? ce barbecue?

Si l’envie vous en dit, allez jeter un coup d’oeil à une interview que j’ai faite pour l’Express Styles: ici